Kanttarellirisotto❤️

Ihanaa syksyä! Sieniä on jo pitkään saanut metsästä, ja vaikka kuinka rakastankin niitä, en ole onnistunut itse lähtemään sienimetsälle. Osittain myöskin siksi, että ylppärit on jo (liiankin) lähellä ja aika on mennyt lähinnä niihin valmistautuessa ja stressatessa... Aika kuluu älyttömän nopeesti, eilen koulussa juhlittiin 100 aamua ja kahden viikon päästä syksyn kirjotuksetkin on jo ohi! Niin hullu musta ei kuitenkaan vielä ole tullut, että olisin lopettanut kokkailun ja leipomisen (ehkä päin vastoin)! 

Tänään ruokakaupassa iski kauhea kanttarellihimo nähtyäni kanttarellit kaupan hyllyllä! Äitikin oli enemmän kun mielissään, kun ilmoitin tekeväni risoton kanttarelleista. :) Parhaan risoton saa käyttämällä valkoviiniä, mutta tänään käytin ihan vaan omenatuoremehua.

                         

Kanttarellirisotto (2:lle tai 3:lle vähemmän nälkäiselle)

Tarvikkeet:

n. 5dl kanttarelleja

voita

1 sipuli

3 kevätsipulia

1,5dl risottoriisiä

2dl valkoviiniä tai omenamehua

3dl kasvislientä

Tuoretta timjamia tai 1-2tl kuivattua timjamia 

Parmesanraastetta

Suolaa

Pippuria

Valmistus:

1. Puhdista ja pilko kanttarellit. Silppua sipulit ja kevätsipulit. 

2. Kuullota sipuleita kattilassa voissa kunnes ne ovat läpikuultavia, eivät ruskistuneita! Kaada riisi ja  kuullota niitä sipulien kanssa hetki. Kaada mukaan valkoviini/omenamehu ja anna kiehahtaa. 

3. Lisää timjami ja kaada kasvislientä joukkoon pienissä osissa. Kaikkea lientä ei tarvitse käyttää ja taas jos liemi ei riitä sitä voi käyttää enemmän, kokeile vain riisien kypsyyttä välillä.

4. Lisää juustoraastetta hieman risottoon tekemään siitä "tahmeampaa". Mausta risotto suolalla ja pippurilla, jos tarvitsee. 

5. Lisää risoton päälle kanttarellit, kevätsipulisilppua ja parmesania. Voit myös sekoittaa osan sienistä ja sipulista jo kattilassa risoton sekaan.

6. Nauti heti valmistuksen jälkeen vaikka valkoviinin kanssa, jos sitä on jäänyt yli kokkailusta ;)

                                      

       

Eilen mulla oli 100 aamua, mutta Oonalla vähän enemmän.

Kesäkeitto tekee kesän!❤️

Heissan! Mimi tuli eilen mökille, joten tänään tein kesäkeittoa, koska se on niin super hyvää ja Mimikin voi syödä sitä sillä siinä ei ole lihaa. :) Tää on varmaan maailman helpoin keitto tehdä mutta maku on mitä parhain. Kesäkeitossa tärkeintä on kotimaiset ja "uudet" raaka-aineet. Eli uudet perunat, tuoreet herneet paloissa ja porkkanat naattien kanssa. :)

                     

                                                               Kesäkeitto (n.4-5 annosta)

Tarvikkeet:

1L vettä

5dl maitoa

2 kasvisliemikuutiota

50g voita

3dl herneitä

n.300g kukkakaalia

5 uutta perunaa

3 uutta porkkanaa

ruohosipulia

Valmistus:

1.Laita vesi kattilaan kiehumaan ja liemikuutiot mukaan liukenemaan.

2.Pilko perunat, porkkanat ja kukkakaali ja laita ne kattilaan ja anna kypsyä. Kuori herneet ja lisää ne keittoon.

3.Kun porkkanat ovat kypsiä, lisää voi ja maito. Kuumenna hetki ja silppua joukkoon ruohosipulia.

4.Tarjoa keiton kanssa karjalanpiirakoita ja maitoa! :)

                    

                   

                    

                    

                    

Kanttarellipasta❤️

Heippa! Nyt on heinäkuu ja me ollaan tultu viettämään lomaa kolmeksi viikoksi mökille. Mä olin jo ehtiny valittaa niistä kesäsäistä, mutta eipä tarvii enää valittaa sillä täälä on kyllä joka päivä aurinko paistanu ja varjossa on ollu ainakin 25 astetta lämmintä.:) Eilen päätin tyhmänä lähteä 7km lenkille kello 13 aikaan, eli kuumimpaan aikaan päivästän ja takasin päästyäni juoksin suoraan järveen!! Sen jälkeen olikin jo kova nälkä ja ajattelin tehdä kanttarellipastaa. Meillä ei kaikki tykkää siensistä, joten vaan minä ja äippä saatin kahdestaan syödä herkkuherkku pastaa. Muut jäi kyllä hyvästä paitsi mun mielestä, mutta jäipähän mulle enemmän! :D

                             

Kanttarellipasta

Tarvikkeet:

n.3dl pilkottuja kanttarelleja

2dl ruokakermaa

1 sipuli

0,5tl suolaa

0,5tl mustapippuria

ripaus valkopippuria

Valmistus:

1.Laita ensimmäisenä pastat kiehumaan, sillä kastike on todella nopea tehdä!

2.Pilko sipuli ja kuulota kattilassa. Lisää sienet ja anna ylimääräisen nesteen hetki kiehua pois.

3.Lisää kerma ja mausteet. Maista ja lisää mausteita terpeen mukaan. Jos haluat suurustaa kastiketta käytä esim. maizenaa.