Kanttarellirisotto❤️

Ihanaa syksyä! Sieniä on jo pitkään saanut metsästä, ja vaikka kuinka rakastankin niitä, en ole onnistunut itse lähtemään sienimetsälle. Osittain myöskin siksi, että ylppärit on jo (liiankin) lähellä ja aika on mennyt lähinnä niihin valmistautuessa ja stressatessa... Aika kuluu älyttömän nopeesti, eilen koulussa juhlittiin 100 aamua ja kahden viikon päästä syksyn kirjotuksetkin on jo ohi! Niin hullu musta ei kuitenkaan vielä ole tullut, että olisin lopettanut kokkailun ja leipomisen (ehkä päin vastoin)! 

Tänään ruokakaupassa iski kauhea kanttarellihimo nähtyäni kanttarellit kaupan hyllyllä! Äitikin oli enemmän kun mielissään, kun ilmoitin tekeväni risoton kanttarelleista. :) Parhaan risoton saa käyttämällä valkoviiniä, mutta tänään käytin ihan vaan omenatuoremehua.

                         

Kanttarellirisotto (2:lle tai 3:lle vähemmän nälkäiselle)

Tarvikkeet:

n. 5dl kanttarelleja

voita

1 sipuli

3 kevätsipulia

1,5dl risottoriisiä

2dl valkoviiniä tai omenamehua

3dl kasvislientä

Tuoretta timjamia tai 1-2tl kuivattua timjamia 

Parmesanraastetta

Suolaa

Pippuria

Valmistus:

1. Puhdista ja pilko kanttarellit. Silppua sipulit ja kevätsipulit. 

2. Kuullota sipuleita kattilassa voissa kunnes ne ovat läpikuultavia, eivät ruskistuneita! Kaada riisi ja  kuullota niitä sipulien kanssa hetki. Kaada mukaan valkoviini/omenamehu ja anna kiehahtaa. 

3. Lisää timjami ja kaada kasvislientä joukkoon pienissä osissa. Kaikkea lientä ei tarvitse käyttää ja taas jos liemi ei riitä sitä voi käyttää enemmän, kokeile vain riisien kypsyyttä välillä.

4. Lisää juustoraastetta hieman risottoon tekemään siitä "tahmeampaa". Mausta risotto suolalla ja pippurilla, jos tarvitsee. 

5. Lisää risoton päälle kanttarellit, kevätsipulisilppua ja parmesania. Voit myös sekoittaa osan sienistä ja sipulista jo kattilassa risoton sekaan.

6. Nauti heti valmistuksen jälkeen vaikka valkoviinin kanssa, jos sitä on jäänyt yli kokkailusta ;)

                                      

       

Eilen mulla oli 100 aamua, mutta Oonalla vähän enemmän.

Halloum-HummusWrapit❤️

Ihana kesäkuu oli ja meni niin nopeesti ohi ettei ehtiny edes huomata! Ylppäreitä, synttäreitä, Islannin-matka, inssi, juhannus ja vaikka mitä muuta jännittävää. Nyt kuitenkin heinäkuu tulee suurimmaksi osaksi vietettyä mökillä vaan lomaillen ja elämästä nauttien. Hauskan aloituksen mökkiloma sai tänä viikonloppuna, kun koko Rantasen perhe oli mökillä mikä myös tietää herkku hyviä ruokia.:) Tänään ennen kun raskaan työn raatajat lähtivät takaisin pk-seudulle, valmistettiin omia Halloum-Hummustäytteisiä wrappeja! Kaikille, myös pojille, maistui nämä täyttävät wrapit vaikka lihaa ei käytetty ollenkaan.:)

                                   

Halloumi-HummusWrapit (6:lle)

Tarvikkeet:

6 suurta (täysjyvä) tortillalettua

1 annos hummusta

n. puolikas kerä jäävuorisalaattia

rucolaa

kevätsipulia

tuoretta minttua

2 paprikaa

1 iso punasipuli

3 halloumijuustoa 

Kastike:

1rkl oliiviöljyä 

2rkl sitruunamehua

suolaa ja pippuria

Hummus:

1tlk kikherneitä

3 rkl sitruunamehua 

3 rkl oliiviöljyä 

½ dl vettä 

2 rkl tahinitahnaa 

1 valkosipulinkynsi 

korianteria maun mukaan (ei välttämätön, jos ei pidä sen mausta) 

1 tl juustokuminaa

suolaa

mustapippuria

Valmistus:

1. Valmista hummus sekoittamalla kaikki hummustarvikkeet sauvasekottimella tasaiseksi tahnaksi. (Tarkemmat ohjeet http://sateenkaarenainekset.blogspot.fi/2016/05/vappu.html )

2. Leikkaa salaatti, rucola, kevätsipuli ja minttu pieniksi suikaleiksi/silpuksi. Tee öljystä, sitruunamehusta ja mausteita kastike. Sekoita kastike pilkkomiesi salaattien yms. joukkoon. 

3. Leikkaa sipuli ja paprikat suikaleiksi ja halloumi siivuiksi(6siivua/juustopala eli yhteensä 18 siivua)

4. Grillaa/paista sipulit ja paprikat öljyssä pehmeiksi. Lopuksi paista halloumisiivut ruskeiksi. 

5. Wrappien täyttö: Levitä hummusta koko tortillalle. Kasaa salaattiseos, paistetut paprikat ja sipulit, ja 3 halloumisiivua letun toiseen laitaan/keskelle. Rullaa tortilla tiiviiksi rullaksi ja leikkaa kahtia. 

6. Tarjoile ja Nauti!

                                

                               

                                

                          

 

   

  

Green power!❤️

Toinen koeviikko alkoi tänään, mutta mulla ei ollu vielä yhtään koetta, joten päätin aloittaa aamuni menemällä salille. Aamiaiseksi kuitenkin tein green smoothien, jonka pystyin samalla nauttimaan kun kävelin salille. Tästä voi tehdä omia variaatioita, mutta mun resepti oli tänä aamuna tällainen:

                        

Tarvikkeet:

150g tuoretta ananasta

150g hunajamelonia

20g tuoretta inkivääriä

2dl kylmää vihreää teetä

2-3 kourallista tuoreita pinaatinlehtiä

Valmistus:

1.Pilko ja kuori ainekset valmiiksi sekä keitä tee ja jäähdytä.

2.Sekoita tehosekoittimella kaikki smoothieksi, kaada lasiin tai mukaan otettavaan mukiin ja nauti!

Inkiväärin voi korvata limellä tai sitruunalla ja vihreän teen tilalle voi laittaa vaikka tavallista vettä. Smoothien sekaan voit myös lisätä chiasiemeniä, jotka pitävät nälkää hyvin.:)

                       

                         

Kesäkeitto tekee kesän!❤️

Heissan! Mimi tuli eilen mökille, joten tänään tein kesäkeittoa, koska se on niin super hyvää ja Mimikin voi syödä sitä sillä siinä ei ole lihaa. :) Tää on varmaan maailman helpoin keitto tehdä mutta maku on mitä parhain. Kesäkeitossa tärkeintä on kotimaiset ja "uudet" raaka-aineet. Eli uudet perunat, tuoreet herneet paloissa ja porkkanat naattien kanssa. :)

                     

                                                               Kesäkeitto (n.4-5 annosta)

Tarvikkeet:

1L vettä

5dl maitoa

2 kasvisliemikuutiota

50g voita

3dl herneitä

n.300g kukkakaalia

5 uutta perunaa

3 uutta porkkanaa

ruohosipulia

Valmistus:

1.Laita vesi kattilaan kiehumaan ja liemikuutiot mukaan liukenemaan.

2.Pilko perunat, porkkanat ja kukkakaali ja laita ne kattilaan ja anna kypsyä. Kuori herneet ja lisää ne keittoon.

3.Kun porkkanat ovat kypsiä, lisää voi ja maito. Kuumenna hetki ja silppua joukkoon ruohosipulia.

4.Tarjoa keiton kanssa karjalanpiirakoita ja maitoa! :)

                    

                   

                    

                    

                    

Smoothiesummer❤️

Hyvää huomenta! Peruskoulu loppu viiko sitten ja kesäloma alkoi! Parasata loma-aamiaista on smoothiet joita voi juoda ulkona aamuauringossa. :) Nyt oon taas innostunu erityisesn paljon smootheista ja löysin mun raamatun eli Smoothiet ja mehut -kirjan, jossa on aivan ihania smoothiereseptejä, joten voi olla että postaan kesän aikane enemmänkin erilaisia smoothieohjeita.

Loman alkamisen kunniakasi olin pikkusiskon ja mummin kansa ruotsinristeilyllä ja Tukholmassa vähän shoppailemassa. Urban outfittersissä näin ihania Mason jareja, mutta ne oli tooosi kalliita ja siitä sain idean, että voisin tehdä ite oman Mason jar-purkin, johon vois tehdä hyviä smootheja. ;) Heti kotiin tultua lähdettiin Oonan kanssa etsimään sopivia purkkeja, mutta ei löydetty, joten päädyttiin ostamaan lasipullot, jotka on nyt meidän "mason bottlesit." Koristeet vaan puuttuu enää! :)



Kuvassa olevan viinimarjasmoothien resepti:

Tervikket:                                              
250g maitorahkaa                                  
1 banaani                                                
1dl viinimarjoja                                       
kourallinen pähkinöitä ja vehnäleseitä 
    
Valmistus:
1.Soseuta banaani, rahka ja viinimarjat keskenään tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.
2.Lisää pähkinät ja sekoita. Kaada lasiin ja laita pinnalle pähkinöitä ja leseitä.

                                                      Varmasti kesän luetuin kirja mulla!:D

Ruotsinlaivalla

                                                    Omatekoiset "mason bottlesit" :)