Joulu! ❤️

Mä rakastan joulua ja joulu on ihanaa aikaa kun saa syödä paljon ruokaa ja suklaata ja maata vaan kotona
ja katsella telkkaria ja saa ihania lahjoja ja saa antaa lahjoja. Parasta silti varmaan on juustot ja meillä on jouluna aika paljon juustoja ja tänäjouluna me tehtiin juustojen seuraksi 'joulukuusi' hedelmistä. Se on aika helppo tehdä, mutta on kivan näköinen.:) Tässä ohje:

Tarvikkeet:
coctailtikkuja
1 porkkana
1 cantaloupe-meloni
1 ananas
1 punainen omena
vihreitä ja tummia viinirypäleitä
4 mandariiniä
1karambola
3 kiiviä

Valmistus:
1.Halkaise meloni ja säästä toinen puoli pohjaksi kuuseen.
2.Leikkaa kaikki hedelmät suupaloiksi, paitsi karambola, joka jää latvan tähdeksi.
3.Kiinnitä porkkanaan ja melonin puolikkaaseen coctailtikkuja ja laita porkkana melonin päälle.
4.Täytä kaikki tikut hedelmillä ja laita yksi siivu karambolaa 'kuusen latvaan'
5.Tarjoile juustojen kanssa.

Thaimaan herkut; Tom Yam Gai❤️

Oltiin perheen kanssa Thaimaassa Koh Lantalla viikon mittasella reissulla ja osallistuttiin Mimin kanssa kokkikouluun, jossa me opittiin tekemään erilaisia thai-ruokia. Kaikki ruoat oli super hyviä ja ajattelin tänne nyt laittaa Tom Yam Gain ohjeen. Tom Yam on sitruunainen keitto, jonka tulisuuteen voi vaikuttaa lisäämällä eri määrän chiliä. Keittoon voi laittaa kanaa tai mereneläviä. Tämä ohje on Tom Yam Gai eli Tom Yam kanalla.


Tarvikkeet:
(1 annos)
n. 100g kanaa
1 sitruunaruoho
pala galangalia
6 limen lehteä
1 salottisipuli
1-3 pientä chilliä (1 chili miedoin eli ei kovin tulinen, 2 chiliä tulisuus tuntuu suussa ja 3 chiliä todella tulinen, itse en pystynyt kun maistaa lusikan kärjellä!)
2 pientä herkkusientä
1 tomaatti
3 kevät sipulia
pieni nippu korianteria
1 kanaliemi kuutio
1½ rkl kalakastiketta
1 tl sokeria
1½ rkl sitruunamehua
2,5 dl vettä

Valmistus:

1.Pilko kaikki ainekset valmiiksi kokkausta varten.
-kana pieniksi paloiksi
-sienet neljään osaan
-tomaatit 8 osaan
-salottisipuli puoliksi ja veitsen sivulla hieman murskataan, jotta sipulin kerrokset irtoavat toisistaa keiton aikana
-kevätsipuli n. 3cm pätkiin
-sitruunaruoho "vinoiksi renkaiksi"
-galangal ohuiksi siivuiksi
-limen lehdistä varsi pois ja sormin revittynä pieniksi paloiksi
-chili(t) puoliksi (Älä silppua, jotta syödessä et vahongossa syö chilejä)
2.Laita vesi kuumenemaan ja liuota kanaliemikuutio joukkoon.
3.Kun keitos kiehuu lisää joukkoon sitruunaruoho, salotti, limen lehdet ja chili.
4.Anna hetki kiehua ja lisää kana, sienet,tomaatti, kalakastike, sokeri, sitruunamehu, kevätsipuli ja korianteri.
5.Anna hetken kiehua. Kaada tarjoiluastiaan ja koristele vaikkapa korianterilla ja tarjoile.

Vinkki: Kun olet käsitellyt chiliä, hiero käsiisi palmuöljyä ennen käsien saippualla pesua, niin käsiisi ei jää chiliä.

Rippijuhlat❤️

Mulla oli 31.8. konffis ja tein sinne paljon erilaisia ruokia ja liivatteettomia juustokakkuja. Jotkut reseptit ovat suoraan isolle määrälle(marinoitu kana, mozzarella pestomarinadilla) Tässä reseptit:

Perunasalaatti:
Tarvikkeet:
n. 1 kg kiinteitä perunoita tai pieniä uusia perunoita
1 punasipuli 
1 prk (n.300g) aurinkokuivattuja tomaatteja
1 prk pieniä kapriksia
1 tlk maissinjyviä
2 omenaa
2 kourallista rucolaa
Kastike:
1 dl rypsiöljyä
1 sitruunan raastettu kuori
1 dl sitruunamehua
3 tl suolaa
2 tl sokeria
1-2 valkosipulinkynttä
1 dl silputtua timjamia tai basilikaa 

Valmistus:
1.Sekoita kastikeainekset ja anna maustua jääkaapissa.
2.Keitä perunat. Kuori ja paloittele ne. Kaada kastike lämpimien perunapalojen päälle. Kääntele varovasti perunat ja kastike sekaisin.
3.Kuori ja viipaloi punasipuli. Valuta aurinkokuivatut tomaatit ja suikaloi ne. Valuta kaprikset ja maissinjyvät.
4.Kuori omenat ja paloittele suupaloiksi.
5.Sekoita kaikki salaattiaineet yhteen varovasti käännellen. Anna maustua yön yli jääkaapissa. Tarkista maku ja lisää halutessasi suolaa.
 

Melonisalaatti:
½ vesimeloni
1 cantaloupemeloni
1 hunajameloni
250g mozzarellaa
oliiviöljy
mustapippuria
basilikaa

Valmistus:
1.Pilko melonit suupaloiksi. Asettele melonit tarjoiluvadille ja revi mozzarella joukkoon. Revi basilikat, ripottele pippuria ja lorauta oliiviöljyä lopuksi salaatin päälle.


Mozzarella pestomarinadilla:
Tarvikkeet:
4 puskaa basilikaa
4dl oliiviöljyä
1pss parmesan-raastetta
4 kynttä valkosipulia
n. 2tl suolaa
pippuria
2kg mozzarellaa

Valmistus:
1.Nypi basilikan lehdet kulhoon. Lisää muut aineet joukkoon.
2.Soseuta sauvasekoittimella.
3.Pilko mozzarellat kuutioiksi ja sekoita ne peston kanssa sekaisin.


Marinoitu kana:
Tarvikkeet:
3kg kanan ohutleikkeitä 
4 limen kuorta raastettuna
4 limen mehu
pala inkivääriä raastettuna
4-5 chilliä
2½dl soijakastiketta
2½dl rypsiöljyä

valmistus:
1.Raasta limet ja inkivääri. Purista limen mehu.
2.Pilko chillit ja sekoita kaikki ainekset öljyn ja soijan kanssa. 
3.Laita kanan ohutleikkeet marinoitumaan. Anna marinoitun n.päivän.
4.Kypsennä uunissa. Pilko n.sentin paksuisiksi siivuiksi.


Paistetut paprikat: (24 kpl)
Tarvikkeet:
6 punaista paprikaa
1½ oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1rkl punaviinietikkaa
1 tuore rosmariinin oksa
suolaa ja pippuria

Valmistus:
1.Pilko paprikat neljään osaan ja paista ne pannulla pehmeiksi.
2.Lado paprikat tilavaan kulhoon ja kaada päälle oliiviöljyt.
3.Lisää valkosipulin kynnet, viinietikka, rosmariinin oksa ja mausta suolalla ja pippurilla.
4.Säilytä jääkaapissa, mutta tarjoa huoneen lämpöisenä.




Marianne juustokakku:
Tarvikkeet:

Pohja:
200g digestivekeksejä
100g voita
Täyte:
½dl sokeria
3 kanamunan keltuaista
3dl vispikermaa
100g tummaasuklaata
½pss Marianne karkkeja
1pkt (180-200g) maustamatonta tuorejuustoa
2tl vaniliinisokeria
1rkl sitruunamehua

Valmistus:
1.Murskaa keksit, sulata voi ja sekoita ne keskenään.
2.Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto, vaniliinisokeri ja sitruunamehu.
3.Sulata suklaa mikrossa ja sekoita se taikinaan. Lisää lopuksi mariannerouhe.
4.Vaahdota kerma erillisessä kulhossa.
5.Sekoita kerma taikinaan.
6.Kiinnitä leivinpaperi irtopohja vuoan pohjalle.Levitä keksin murut vuoan pohjalle ja levitä taikina keksien päälle. Laita pakastimeen ja anna jäätyä.
Ota kakku sulamaan n.1h aikaisemmin ennen tarjoilua.

Muunnelma:
Valkosuklaa kakku syntyy kun korvaat tummansuklaan ja mariannerouheen valkosuklaalla.

Trooppinen broilerisalaatti❤️

Tänään halusin tehdä jotakin kevyttä ruokaa, joten tein broilerisalaattia. Trooppisen salaatista tekee salaatissa käytettävät persikat. Tässä ohje:

Tarvikkeet:
1 kerä jäävuorisalaattia
1 paprika
4 tomaattia
n.1 dl auringonkukan siemeniä
1 tlk persikoita
800 g pintamamaustettua broilerin ohutleikettä
sinihomejuustorouhetta


Valmistus:
1.Pilko salaatti, tomaatit, paprika ja persikat suureen kulhoon.
2.Paahda auringonkukan siemenet pannulla. Lisää ne kulhoon.
3.Suikaloi broilerin ohutleikkeet ja paista ne. Lisää ne kulhoon ja sekoita kaikki ainekset keskenään.
4.Ripottele lopuksi joukkoon sinihomejuustoa.
5.Tarjoa vaikkapa patongin kanssa.

Muunnelma: Voit laittaa persikan tilalle salaattiin mangoa.

Tomaattisalsa❤️

Tänään tein tällasen tomaattisalsan, joka sopii täydellisesti patongin tai muun vaalean leivän kanssa. Tässä ohje:

Tarvikkeet:
6 tomaattia
2 suurta valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
1½ tl mustapippuria
n.1 tl sokeria
3 rlk oliiviöljyä
tuoretta basilikaa

Valmistus:
1.Pilko tomaatit ja laita ne kulhoon.
2.Murskaa valkosipulit ja silppua basilika. Lisää ne kulhoon ja mausta. Lisää sopuksi oliiviöljy.

Grilliherkkuja❤️

Kesä on parasta grillausaikaa, joten tänään päätin grillata. Tänään grillissä oli naudan sisäpaistia, herkkusieniä ja maissia. Salaattina oli halloumjuusto-salaatti ja lisukkeena ratatouillea. Tässä ohjeita:

Halloumjuusto-salaatti:
1 l mansikoita
1 pkt halloumjuustoa
1 cantaloupemeloni

Valmistus:
1. Pilko cantaloupemeloni ja mansikat ja laita ne kulhoon.
2.Kuutioi halloum ja grillaa se niin, että ne hieman pehmenevät ja saavat väriä.
3.Lisää grillatut halloumpallat kulhoon ja sekoita.



Herkkusienet:
10 herkkusientä
½pkt perinteisä koskenlaskijaa
2 valkosipulinkynttä
sinihomejuustorouhetta
1 pkt pekonia

Valmistus:
1.Poista sienistä jalat ja täytä sienet koskenlaskijalla, valkosipulimurskalla ja homejuustorouheella.
2.Kääri sienien ympärille pekonisiivut ja laita ne grilliin.









Ratatouille:
(n.4 annosta)
2 sipulia
2 isoa valkosipulinkynttä
1 kesäkurpitsa
1 munakoiso
1 paprika
3 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
basilikaa
timjamia
ripaus suolaa
öljyä

Valmistus:
1.Paloittele sipulit ja valkosipulit. Laita ne kattilaan ja kuulota öljyssä.
2.Pilko kesäkurpitsa, munakoiso ja paprika. Laita ne kattilaan ja lisää vesi, mausteet ja liemikuutio. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 1h.

Jälkkäriks tein yksinkertaisen, mutta kesäisen suklaamousse-marja-annoksen.
Tarvikkeet:
tuoreita mansikoita ja vadelmia
valion suklaakermavaahtoa

Valmistus:
1.Vatkaa suklaakerma vaahdoksi.
2.Laita marjat kulhoon ja laita suklaamousse päälle.
Jos haluat voit laittaa lisäksi vaikkapa murennettuja keksejä.

Sitruuna-marenkipiirakka❤️

Tänään ajattelin tehdä jotakin raikasta jälkkäriä kun pääruokana oli kalaa, joten päädyin sitruuna-
marenkipiirakkaan. Tässä ohje:

Tarvikkeet:
2½ dl gluteenitonta jauhoseosta
1 rkl sokeria
100 g voita
1 munan keltuainen

Täyte:
4 dl vettä
1½ dl sokeria
3 munan keltuaista
1 dl sitruunanmehua
1 raastettu sitruunan kuori
3 rkl perunajauhoa
25 g voita

Marenki:
4 munan valkuaista
1 dl sokeria

Valmistus:
1.Nypi jauhot, sokeri ja rasva sekaisin. Lisää keltuainen ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Kypsennä pohjaa 200 asteessa 10-15 minuuttia.
2. Kuumenna kattilassa kaikki kiisseliin tarvittavat aineet paitsi voi.Sekoita koko ajan, kunnes kiisseli saostuu. Lisää kiisseliin rasva ja sekoita. Kaada jäähtynyt kiisseli piirakkapohjan päälle.
3. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähän kerrallaan koko ajan vatkaten, kunnes vaahto on sileää ja kiiltävää. Levitä vaahto kiisselin päälle lusikalla.
4.Paista piirakkaa 175 asteisessa uunissa noin 12 minuuttia, kunnes marenki on vaaleanruskea. Varo ettei pinta ruskistu liikaa.

Kesäisiä vadelmia❤️

Tänään halusin leipoa jotain kesäistä, joten puin takin päälle ja lähdin etsimään vadelmia huonosta säästä huolimatta. Vadelmia löytyikin ja päätin tehdä gluteenittomia vadelmamuffinsseja.Tässä ohje:
Tarvikkeet:
2 munaa
½ dl maitoa
1 dl sulatettua voita
1 ½ dl sokeria
2 ½ dl gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
n.3 dl vadelmia


Valmistus:
1.Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
2.Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää maito, sulatettu voi ja kuivat aineet taikinaan.
4.Lisää lusikalla sekoittaen vadelmat taikinaan niin etteivät ne muussaudu.
5.Jaa taikina muffinivuokiin (n.12-16) ja paista uunissa 200 asteessa 15-20min.
6.Tarjoile kermavaahdon ja tuoreiden vadelmien kanssa.

Feta-parsakaalipiirakka❤️

Ekaa kertaa koulun köksäntunnilla tein suolaista piirakkaa, johon tuli kinkkua ja paprikaa. Se olikin yllättävän hyvää ja sen jälkeen intouduin kotona tekemään erilaisia variaatioita piirakasta. Äidillekin tietysti piti keksiä jotakin korvaava, joten gluteenitonta jauhoseosta ja hyvää kosteutusta(kerma,kanamuna) käyttämällä onnistui gluteenittomana tämä herkku. Kun tekee piirakan gluteenittomana, kannattaa tehdä se päivä etukäteen ja antaa vetäytyä yön yli niin mausta ja koostumuksesta tulee vieläkin parempi!

Tarvikkeet:
3 dl gluteenitonta jauhoseosta
½ tl leivinjauhetta
100 g margariinia tai voita
½ dl kylmää vettä
Täyte:
½ parsakaali
200 g fetajuustoa
kourallinen pinaatinlehtiä
2 dl ruokakermaa
1 kananmuna
ripaus suolaa ja pippuria
pinnalle juustoraastetta

Valmistus:
1.Nypi jauhot, leivinjauhe ja rasva tasaiseksi seokseksi.
2.Lisää kylmä vesi ja sekoita taikina tasaiseksi, mutta älä vaivaa.
3.Voitele pyöreävuoka (halkaisija 28-30cm) ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
4.Paista pohjaa uunissa n.10min 225 asteessa.
5.Pilko parsakaali, feta ja pinaatit. Sekoita kananmuna, kerma ja mausteet keskenään.
6.Lisää täytteet ja muna-kermaseos pohjan päälle ja ripottele lopuksi juustoraastetta pinnalle.
7.Jatka piirakan kypsentämistä vielä n.20min 225 asteessa.
8.Tarjoile lämpimänä ja vaikkapa salaatin kanssa.

 Muunnelma:
Voit käyttää parsakaalin, fetan ja pinaatin sijasta vaikka kinkkua, paprikaa ja sipulia.

Suussasulavat suklaafondantit❤️

Tarvikkeet:

100 g voita
1 dl sokeria
2 munaa
1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
½ tl leivinjauhetta
2 rkl  kaakaojauhetta
100 g tummaasuklaata

Tarjoiluun:
vanilijajäätelöä tai kermavaahtoa
mansikoita tai vadelmia

Valmistus:
1.Vatkaa sokeri ja pehmeä voi vaahdoksi. Vatkaa munat yksitellen joukkoon.
2.Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan.
3.Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Lisää suklaasula taikinaan.
4.Jaa taikina muffinivuokiin ja paista uunissa 200 aseessa n.10 min.
5.Fondantit saavat jäädä keskeltä pehmeän suklaisiksi. Anna jäähtyä ja tarjoile lämpiminä jäätelön/kermavaahdon ja marjojen kanssa.

Alkuperäinen ohje täältä:
http://www.valio.fi/reseptit/suklaafondant/