Viikko sitten lauantaina leivotut 5 juustokakkua, perjantaina tehdyt 2 suklaakakkua ja 150 miniporkkanakuppikakua pääsivät eilen tarjolle muiden ihanien herkkujen, kuten nokkospiirakoiden, kanssa kun Iirolla oli YO-juhlat. Yöunet jäi pe-la välisenä yönä vähän lyhyeiksi, mutta silti jakso lähteä auttamaan Mimiä ja Juusoa muutossa vielä juhlien jälkeen lauantaina. Koko päivän pidetyt kengät oli ruvennu jo vähän tuntumaan jaloissa ja viimeiset metrit autolta kotiin menikin suosiolla kengät kädessä. Kotona suihkun kautta suoraan nukkumaan! Sunnuntaiaamuun heräsin "vasta" kello yhdeksän ja kun muu talo vielä nukkui päätin tehdä croissantteja ja muffinssimunakkaita. Näillä eväillä on hyvä alottaa kesäloma ja Kalifornian matkan odotus!😊
Helpot munakasmuffinssit
6kpl
Tarvikkeet:
6 muffinssivuokaa
4 munaa
1 siivu vaaleaa leipää (esim. Maalaisleipä tai paahtoleipä)
1/4 paprikaa
6 kinkkusiivua
Kourallinen pinaatinlehtiä
Juustoraastetta
Suolaa
Mustapippuria
Valmistus:
1. Laita uuni kuumenemaan 225℃. Pilko leipäsiivu pieniksi kuutioiksi ja jaa se vuokien pohjille.
2. Leikkaa kinkkusiivut ja paprika pieniksi paloiksi ja laita ne leipäpalojen päälle.
3. Silppua pinaatti vuokiin. Riko munien rakenne esim. mukissa haarukalla. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Ripottele juustoraastetta muffinssien pinnalle ja laita uuniin n. 15 minuutiksi.
Vinkki: Voit vaihtaa kinkun fetaan tai mozzarellaan sekä laittaa pestoa tuomaan makua. Ilman leipääkin muffinssit onnistuvat mainiosti.
Paljoa en ehtinyt juhlissa kuvaamaan, mutta muutaman kuvan sain ennen pahinta "ruuhka-aikaa" otettua.
Porkkanakuppikakut, Anaheim Ducks -värityksellä tietty ;)
