Homemade pasta❤️

Ciao! Tänään oli koeviikon neljäs koe ja kaks on vielä edessä, mutta tämän illan pyhitin uuden pastakoneen testaamiseen ja pastan syömiseen.❤️ Pastan tekemiseen ei välttämättä tarvita pastakonetta (mutta se helpottaa kivasti), vaan ihan käsinkin voi taikinan kaulia ja muotoilla. Tänään tuli tehtyä ihan perus vaaleeta tagliatellea, mutta lisäämällä taikinaan alkuvaiheessa pinaattia tai nokkosta saa vihreää ja lisäämällä tomaattisosetta saa punaista pastaa. Yrttejäkin voi laittaa jo taikinan tekovaiheessa tuomaan makua pastaan.❤️

                       

Tarvikkeet: (4 annosta)

4,5dl durumvehnäjauhoja

1.5-2dl vettä TAI 3 munaa

3rkl öljyä

1tl suolaa

Valmistus:

1.Mittaa jauhot pöydälle tai kulhoon. Tee jauhokasan keskelle kuoppa, ja lisää munat/vesi, öljy ja suola kuoppaan. Sekoita ainekset keskeltä reunoille edeten kiinteäksi taikinaksi.

2.Alusta taikinaa n. 10 min kimmoisaksi. Laita taikina kelmun sisään ja jääkaappiin hetkeksi.

3.Pastakoneella: Jaa taikina neljäksi palaksi ja taputtele levyiksi. laita pasta levyt pastakoneen tasaisten telojen välistä kerran läpi. Taita levyt kolmin kerroin ja vie taas levy koneen läpi. Ohenna telojen väliä joka kierroksella, kunnes levyt ovat haluamasi paksuisia. Vie ohuet levyt leikkausterien läpi tai muotoile pöydällä levyistä omia kuvioita.

3.Käsin:Jaa taikina neljäksi palaksi ja taputtele levyiksi (Kuva1). Leikkaa veitsellä tai taikinapyörällä levyistä nauhoja tai muotoile muuten.

4.Keitä pastaa 2-4 min runsaassa suolalla maustetussa vedessä. Siivilöi pasta ja valuta vesi pois. 

5.Voit tarjoilla pastan yksinkertaisesti juuston ja mausteiden kanssa tai tehdä kunnon kastikkeen. Pestopasta toimii aina! ;)

Vinkki: Jos haluat tehdä pastaa säilöön niin itse tuorepasta säilyy 3 - 4 päivää. Tai voit kuivata muotoillut pastat 50 - 75-asteisessa uunissa n. tunnin ajan.

                      

                         

                      

                         

                      

                          

                      

                      

                          

                      

                          

                       

                          

                       

                           

                       

      

 

Mantelinen suklaa-marenkikakku❤️

Sain jouluna lahjaksi Helsingin Sanomien Ruokatorstai LEIPOO -kirjan, jossa on superihania kakkuja ja muuta. Vasta tänään pääsin kokeilemaan ekaa kakkua kun mummilla oli synttärit ja testasin Mantelista suklaa-marenkikakkua. :)

                       

                                          

                       

     

  

Valmistus:

Kakkupohja:

Pohja:

150 g tummaa suklaata
150 g voita tai margariinia
3 keltuaista
1¼ dl sokeria
1 dl mantelijauhetta

Marenki:

3 valkuaista
1½ dl sokeria
2 tl maissitärkkelysjauhoja
1 tl väkiviinaetikkaa
 
Täyte:

2dl hilloa (voit käyttää esim. Vadelmahilloa ja sekoittaa mukaan tuoreita vadelmia)

Koristeluun:

2–3 palaa (noin 20 g) tummaa suklaata, mantelilastuja  

Valmistus:

1.Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja voitele vuoan reunat.

2.Paloittele suklaa ja rasva pinnoitettuun kattilaan. Sulata miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Siirrä kattila sivuun ja anna jäähtyä hieman.

3.Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa suklaaseos ohuena norona taikinaan. Kääntele joukkoon mantelijauhe ja kaada taikina kakkuvuokaan.

4.Paista 175℃ uunissa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassa hetken. Irrota ja siirrä tarjoilulautaselle.

5.Valmista marenkilevy: Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Sekoita maissijauhot sokerin joukkoon ja lisää seos valkuaisvaahtoon vähän kerrallaan, edelleen vatkaten. Sekoita joukkoon etikka. Levitä marenki kiekoksi leivinpaperin päälle uunipellille. Tee kiekosta 2cm pienempi halkaisijaltaan kun itse kakkupohja, sillä kiekko suurenee uunissa! Kypsennä 125℃ 1 h 30 minuuttia.

6.Levitä hillo suklaakakkupohjalle ja nosta marenkilevy päälle.

7.Paloittele suklaa pakastepussiin, sulje pussi ja nosta se kuumaan vesihauteeseen. Leikkaa saksilla pussin kulmaan reikä ja valuta sulanutta suklaata kakun päälle ohuina noroina. Paahda mantelilastut ja ripottele ne kakun päälle.